Oggi conosceremo meglio una pianta sicuramente presente nelle nostre case e nelle nostre diete: la cipolla.
Cipolla, i mille nomi di una pianta prodigiosa
Allium cepa, della famiglia delle Liliacee, a seconda delle regioni viene chiamata con nomi differenti:sevula(Liguria),sigula(Piemonte),bavaron(Lombardia), cevola(Veneto), cepudda(Puglie),chibudda(Sardegna).
E’ originaria dell’Asia occidentale,India,Iran,Turchia,attualmente coltivata in numerose varietà in tutto il mondo;in Italia, le più famose sono: Tropea (rossa), Cannara (rossa), Bassano (rossa), Dolce (bianca), Barletta (rossa) e Borretana (giallo dorata).
I bulbi, a seconda delle varietà si raccoglie da maggio ad agosto,si legano in mazzi o si uniscono a formare trecce.
Cipolla utile per la digestione e metabolismo
La cipolla contiene enzimi che stimolano la digestione e il metabolismo; oligoelementi come zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo; vitamine A, complesso B,C,E; flavonoidi.
La cipolla cruda è un ottimo diuretico, disinfetta l’intestino, contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e il tasso di glucosio nel sangue. La cipolla cotta è un ottimo regolatore intestinale.
Il succo è utile per neutralizzare le punture di insetti e ragni.
Stimola inoltre il cuoio capelluto,ritarda la caduta dei capelli.
Peccato che l ‘ odore spesso è incompatibile con l’uso cosmetico;infatti un grosso freno all’uso dei preparati con cipolla è costituito dal gusto e dall’odore caratteristico.
I CONSIGLI DEL FARMACISTA
Uso interno
Il bulbo fresco come diuretico
Decotto: 3g in 100ml di acqua,lontano dai pasti.
Tintura: 20g in 100ml di alcool a 70° a macero per 5 giorni
Tintura vinosa: 5g in 100ml di vino bianco a macero per 5 giorni
Uso esterno
Il bulbo fresco per le punture di insetti
Succo: applicare qualche goccia sulla parte interessata
Le erbe in cucina
Zuppa di cipolle
Tempo di preparazione 1 ora
Temperatura del forno 200°
Occorrente per 4 persone
400g di cipolle
80 g di burro
50 g di groviera e 50g di parmiggiano
2 l di brodo
150 g di fette di pane tostato
1 cucchiaio di farina ,sale e pepe
Preparazione
Mondate le cipolle, affettatele e mettetele ad appassire in 40g di burroa fuoco lento. Salatele ,pepatele, e appena cominceranno ad acquisire un colore biondo, unitevi la cucchiaiata di farina e stemperatela con un po’ di brodo caldo. Aggiungete il brodo rimasto e fate bollire per mezz’ora.
Stendete sul fondo di una pirofila o di un recipiente di terracotta le fette di pane tostato,versate la zuppa di cipolle e spolverate con il mix di groviera e parmigiano.
Distribuite il rimanente burro a pezzi e mettete la zuppa in forno già caldo. Lasciate finchè si sarà gratinata e avrà acquistato un colore dorato.
Presentatela in tavola ben calda nello stesso recipiente.
Buon appetito!
